Erdbeer-Süß-Sauer-Dip

Die Zutaten

• Die Basis:

• 200 g Erdbeermark (Pürier dafür einfach frische oder aufgetaute TK-Erdbeeren. Pro-Tipp: Wenn du keine Lust auf die kleinen Kerne hast, streich das Püree einmal kurz durch ein feines Sieb.)

• Säure & Süße:

• 2 EL Sushi Su (Das ist der fertig gewürzte Sushi-Essig, der bringt eine super runde Grundsüße mit.)

• 1 bis 2 EL normaler Reisessig (Für den extra sauren Kick, den eine echte Sweet-and-Sour-Sauce braucht.)

• Tiefe & Schärfe:

• 1 gehäufter TL Gochujang (Koreanische Chilipaste. Wenn du es richtig scharf magst, nimm ruhig etwas mehr.)

• 1 TL helle Miso-Paste (Shiro Miso – das ist dein Geheimnis für den Umami-Geschmack, der die Sauce erst so richtig passend zu Fleisch macht.)

• Die Bindung:

• 1 gehäufter TL Maisstärke

• 1 EL kaltes Wasser

Die Zubereitung

1. Alles in den Topf: Gib das Erdbeermark zusammen mit dem Sushi Su, dem Reisessig, der Gochujang-Paste und der hellen Miso-Paste in einen kleinen Topf.

2. Glattrühren & Aufkochen: Erhitze das Ganze bei mittlerer bis hoher Hitze und rühre gut mit einem Schneebesen durch. Die Miso- und Chilipaste müssen sich komplett in der Flüssigkeit auflösen. Lass es einmal richtig sprudelnd aufkochen.

3. Die Stärke anrühren: Wichtig: Rühr die Maisstärke unbedingt vorher in einer kleinen Schale mit dem kalten Wasser glatt. Wenn du das Pulver direkt in die heiße Sauce kippst, bekommst du sofort Klumpen, die du nie wieder rausgekocht kriegst.

4. Abbinden: Gieß die angerührte Stärke unter ständigem Rühren in die kochende Erdbeer-Sauce.

5. Der Glanz: Lass die Sauce jetzt noch für etwa 1 bis 2 Minuten leicht köcheln. Du wirst sehen, wie sie plötzlich andickt und diesen wunderschönen, glänzenden Look bekommt, den man von guten Dips kennt.

6. Abkühlen: Nimm den Topf vom Herd. Die Sauce zieht beim Abkühlen noch ein kleines bisschen nach und bekommt dann die perfekte Konsistenz, um an deinen Chicken Nuggets zu kleben.

Im Kühlschrank hält sich dieser Dip problemlos ein bis zwei Wochen