Himbeer-Pickle-Zwiebeln: Das Rezept

Diese pinken Pickles sind der absolute Gamechanger für Burger, Tacos oder Salate. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis sieht einfach fantastisch aus.

Die Zutaten

• Die Zwiebeln: 2-3 große rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten.

• Der Sud:

  • 250 ml Wasser

  • 250 ml Essig (am besten heller Essig, z.B. Weißwein- oder Apfelessig)

  • 5-7 EL Zucker (je nach Geschmack)

  • 1 EL Salz

• Die Beeren: 150g Himbeeren (frisch oder gefroren)

Die Zubereitung

1. Sud ansetzen: Wasser, Essig, Zucker, Salz und Himbeeren in einen Topf geben.

2. Aufkochen: Die Mischung einmal sprudelnd aufkochen lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Himbeeren sollten anfangen, weich zu werden.

3. Dill-Finish: Den Topf vom Herd nehmen und den Sud etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Himbeeren ihr volles Aroma und die leuchtende Farbe abgeben.

4. Himbeeren aussieben: Den Sud durch ein feines Sieb gießen, um die Himbeeren aufzufangen. Wichtiger Tipp: Die weichen Himbeeren eignen sich super als Topping für Salat, wirf sie also nicht weg!

5. Abfüllen: Die roten Zwiebelringe dicht in ein sauberes Einmachglas schichten. Den kochend heißen, ausgesiebten Sud direkt über die Zwiebeln gießen, bis sie komplett bedeckt sind.

6. Geduld: Das Glas verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend für 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank stellen, bis die Magie passiert. Erst dann sind die Pickles perfekt durchgezogen.