Ein Charakterstück aus den Alpen
Entdecken Sie eine außergewöhnliche Fusion, die die Tiefe japanischer Tradition mit der urwüchsigen Kraft der Schweizer Berge vereint. Unsere Alpine Shoyu ist das Ergebnis kompromissloser Handwerkskunst und besonderer Terroirs.
Das Fundament: Mineralreiches Alpenwasser
Im Gegensatz zu gewöhnlichen Saucen verwenden wir für den Brauprozess besonders mineralreiches Schweizer Alpenwasser. Die feine Mineralität interagiert während der Fermentation mit den Sojabohnen und verleiht der Shoyu eine markante Struktur und ein besonders vollmundiges Mundgefühl.
Die Reifung: Erlesene Weinfässer
Das Herzstück unseres Prozesses ist die Geduld. Die Sauce reift in eichenen Weinfässern, die zuvor edle Weine beherbergten.
• Das Geheimnis: Die Shoyu zieht die über Jahre im Holz gespeicherten Wein-Aromen und sanften Tannine heraus.
• Das Ergebnis: Eine komplexe Vielschichtigkeit mit subtilen Anklängen von dunklen Beeren und edlem Edelholz.
Veredelung: Die Steinpilz-Note
Nach traditioneller japanischer Technik eingearbeitete Steinpilze ergänzen das Profil um eine kräftige, erdige Umami-Komponente. Sie schlagen die Brücke zwischen der Würze des Meeres und der Tiefe des Waldes.
Geschmacksprofil
Tiefdunkel, kraftvoll und lebendig. Die natürliche Salzigkeit wird durch die mineralische Frische des Wassers und die fruchtige Tiefe der Weinfass-Reifung zu einem harmonischen Ganzen verbunden
